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/image%2F1974038%2F20160209%2Fob_cc0d24_un-seul.jpg "La gourmandise est une source inépuisable de bonheur")
Crème de courgette à la menthe et sa chantilly de chèvre
Publié le 3 Mai 2016
Pour une fois, je vais proposer une entrée et non un dessert.
Les petits marchés m'inspirent avec les légumes primeurs.
J'adore l'association menthe courgette et chèvre, alors pourquoi pas réaliser une petite crème de courgette bien relevée avec la menthe, adoucie par une chantilly de chèvre frais...
C'est visuel et accessoirement bien agréable à manger...
Ingrédients :
4 courgettes en petits morceaux
1 oignon
menthe fraiche
sel
¾ d’un pot de chavroux
20 cl de crème liquide entière
Quelques olives de Nyons
Réalisation de la soupe :
Faire revenir les dés de courgette dans un peu huile avec l’oignon émincé.
Rajouter de l’eau, saler et faire cuire pendant 10 minutes.
Récupérer les dés de courgettes et les mettre dans un blender. Mixer puis rajouter petit à petit l’eau de cuisson jusqu’à la consistance désirée (soupe un peu épaisse).
Mettre alors des feuilles de menthe fraiche (à doser selon les goûts) et mixer de nouveau. Eventuellement rajouter un peu de sel si besoin.
La crème de courgette
Réalisation de la chantilly de chèvre :
Dans un bol mettre les ¾ du pot de fromage de chèvre frais (type chavroux). Ajouter la crème liquide petit à petit et mélanger doucement (jusqu’à obtenir une texture assez liquide). Saler si besoin, puis filtrer avant de mettre dans un siphon.
Insérer une cartouche et secouer le siphon.
Dressage :
Verser la soupe dans une jolie verrine.
Rajouter un peu de chantilly de chèvre dessus et quelques petits morceaux d’olives noires.
Voilà c'est tout simple et efficace!
