Tarte aux mirabelles comme chez mamie!

Publié le 30 Août 2016

Rétro à souhait!
Rétro à souhait!

Le jardin est généreux en ce moment : les arbres fruitiers regorgent de fruits.

En particulier on trouve ces merveilleuses petites prunes couleur or.

Le parfum des mirabelles est délicat : elles sont d’ailleurs aussi bonnes cuites que crues.

Chaque fin d’été je me demande comment les cuisiner : en tajines, en confiture, et bien entendu en tarte !

Faut pas gâcher!

Faut pas gâcher!

Tarte aux mirabelles comme chez mamie!

Pour une belle tarte de 24cm de diamètre

 

La pâte brisée :

250g de farine

90g de beurre

80g de sucre

1 pincée de sel

50g d’eau

 

Mettre dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Rajouter le beurre coupé en petits cubes.

Avec les doigts écraser le beurre en mélangeant avec les poudres.

Faire un puits au centre et verser l’eau, puis mélanger jusqu’à former une boule.

Cette pâte a l’avantage de ne pas avoir à reposer, on peut donc l’utiliser de suite.

Etaler donc 2/3 de la pâte sur une feuille de papier cuisson, puis la mettre dans un cercle à pâtisserie.

La pâte dans le cercle

La pâte dans le cercle

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante cuisson par le bas).

 

Dressage :

Dénoyauter les mirabelles et les disposer sur la pâte. Rajouter un peu de sucre en poudre dessus.

C'est un peu long de tout dénoyauter mais le résultat en vaut la peine!

C'est un peu long de tout dénoyauter mais le résultat en vaut la peine!

Avec le 1/3 de pâte restant réaliser des croisillons. C’est l’étape délicate : si la pâte a trop séchée elle va se craquer dès qu’on étire les croisillons. J’avoue m’être un peu énervée dessus !!!

Tarte aux mirabelles comme chez mamie!

Disposer ces croisillons sur les mirabelles et appuyer sur les bords pour souder la pâte aux contours.

juste avant cuisson

juste avant cuisson

Mettre à cuire pendant 40 minutes.

Hummmm, une bonne odeur de mirabelles caramélisées va arriver, c’est l’heure du goûter !

  

Tarte aux mirabelles comme chez mamie!
Tarte aux mirabelles comme chez mamie!
Tarte aux mirabelles comme chez mamie!

Rédigé par anne-lise

Publié dans #gâteau

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laura 30/08/2016 18:36

elle est superbe ta tarte !

anne-lise 31/08/2016 07:36

Merci c'est gentil! On peut aussi varier les fruits: je viens de penser à une tarte aux figues cannelle présentée comme ça!