Mousse d'abricots aux amandes caramélisées

Publié le 4 Juillet 2019

Mousse d'abricots aux amandes caramélisées

Le jardin a été très généreux en abricots cette année, et après de nombreuses récoltes et confitures, il a fallu trouver quelques idées de recettes avec ce joli fruit.

Sauf que bien entendu, la chaleur omniprésente de ces derniers jours a limité mes ardeurs devant les fourneaux (on se demande pourquoi!)...

 

Mousse d'abricots aux amandes caramélisées

Bref j'ai voulu une recette ultra simple et rapide avec très peu de cuisson et un maximum de fruits!

Il s'agit d'une mousse d'abricots (avec presque aucune cuisson ce qui a l'avantage de ne pas développer l'acidité du fruit) et une nougatine rapide aux amandes (pour le croquant comme dirait certains!) bien gourmande. Bref simple et efficace!

Mousse d'abricots aux amandes caramélisées

J'en profite pour participer avec toujours un aussi grand plaisir à "cuisinons de saison" de notre amie Claudine avec l'abricot en fruit de saison!

Mousse d'abricots aux amandes caraméliséesMousse d'abricots aux amandes caramélisées

Ingrédients:

800g d'abricots coupés en morceaux

2 feuilles de gélatine (de 2g)

20cl de crème liquide à 35% de mg

80g de sucre

40g de sirop de sucre de canne

2cl de sirop d'érable

50g d'amandes en morceaux

 

Préparation (pour 10 verrines environ):

Mixer les abricots dans un blender avec le sucre et le sirop de sucre de canne.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Prélever 3 cuillères à soupe des abricots mixés et mettre à chauffer dans une casserole pour y faire fondre la gélatine ramollie, puis mélanger de nouveau avec le reste des abricots mixés.

Laisser reposer quelques minutes, le temps de monter la crème en chantilly.

Enfin mélanger la chantilly avec les abricots mixés et verser la préparation dans les verrines avant de mettre au frais.

Pour terminer faire chauffer dans une poêle le sirop d'érable avant de rajouter les amandes en morceaux et faire caraméliser avant de verser sur une feuille de papier cuisson.

 

Mousse d'abricots aux amandes caraméliséesMousse d'abricots aux amandes caramélisées
Mousse d'abricots aux amandes caraméliséesMousse d'abricots aux amandes caramélisées

Il ne reste plus qu'à casser en morceaux la nougatine d'amande et à la répartir sur les mousses

Mousse d'abricots aux amandes caramélisées

Et à se régaler!

Mousse d'abricots aux amandes caramélisées

Rédigé par anne-lise

Publié dans #buffet, #verrines

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Gagaie 11/07/2019 22:34

Quelle chance d'avoir des abricots dans le jardin ! Ces petites verrines font très envie. De toute façon, tout ce qui est base d'abricots, j'adore donc je suis preneuse hihi! Bises et bonne fin de semaine.

anne-lise 13/07/2019 06:45

C’est vrai que c’est très sympa d’avoir des fruits (et sans traitement) dans le jardin : j’adore les prendre directement sur l’arbre pour les croquer ( je ne dois pas être objective mais je trouve le goût meilleur ????. Bises et bon week-end

gut 06/07/2019 13:58

Je n'ai pas ta chance moi ! il me faut les acheter les abricots et je dois dire que pour l'instant je ne suis guère chanceuse je trouve qu'il n'ont pas trop de goût ! Moi qui les adore ...Je salive un max en voyant ta petite mousse car d'une part j'adore ce type de dessert bien frais mais en plus je pense qu'avec de bons abricots comme doivent être les tiens ce doit être un vrai régal ! merci tout plein anne lise d'avoir dédié cette mousse à cuisinons de saison ! j'adore ! gros bisous

anne-lise 06/07/2019 19:04

Pour tout te dire l’abricot n’est pas mon fruit préféré mais je dois avouer que ceux du jardin sont bien mûrs quand je les ramasse et du coup peut-être plus goûteux que ceux du commerce. Par contre ils sont de tous les calibres et pas toujours parfaits. Mais je les aime bien quand même car ils sont sans traitement ! Gros bisous aussi !

LespetitsplatsdeBéa 04/07/2019 19:51

Une belle utilisation pour ces abricots bises

anne-lise 04/07/2019 23:06

Merci! C’était frais et agréable pour une première explique expérience ! Bises

sotis 04/07/2019 14:04

oh quelle belle idée ces mousses, elles me font rêver!!!! bisous

anne-lise 04/07/2019 17:29

Il fallait bien que je trouve des idées pour liquider mon stock d’abricot ! Bisous !