technique

Publié le 13 Avril 2022

Qui n'a pas eu envie de réaliser des moulages en chocolat très facilement sans ruiner sa cuisine, ou sans échec??? C'est une opération qui peut faire peur, car si vous avez déjà essayé sans connaitre quelques astuces (de chimie!) vous avez surement piqué...

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Rédigé par anne-lise

Publié dans #technique, #Pâques

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Publié le 9 Décembre 2021

Ça faisait un looooong moment que je voulais essayer de faire des choux cylindriques. Maintes fois j’ai regardé avec envie ces petites merveilles élégantes chez les chefs. J’étais parfaitement au courant du matériel nécessaire (cylindre en inox, silpain...

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Rédigé par anne-lise

Publié dans #buffet, #entremets, #gâteau, #goûter, #technique

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Publié le 6 Octobre 2021

Ces dernières semaines il était encore possible de trouver de jolies petites barquettes de framboises. Et quoi de mieux que de les associer avec une bonne pâte à choux ? C’est une valeur sûre ! Par contre j’avais envie d’innover un peu et de sortir un...

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Rédigé par anne-lise

Publié dans #buffet, #gâteau, #technique

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Publié le 6 Janvier 2021

Certains se demandent peut-être comment réaliser des moulages en chocolat très facilement sans ruiner sa cuisine, ou sans échec??? C'est une opération qui peut faire peur, car si vous avez déjà essayé sans connaitre quelques astuces (de chimie!) vous...

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Rédigé par anne-lise

Publié dans #technique, #noël, #Pâques

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