Tartelettes printanières

Publié le 31 Mai 2017

Avec les premiers beaux jours les légumes nouveaux sont enfin arrivés.

Tout fait envie, petites courgettes, carottes fanes, basilic et même ornithogale dont la saison est courte.

Alors pourquoi pas réaliser des tartelettes avec ces légumes nouveaux ?

C’est facile à manger même sans couvert, facile à transporter aussi, une bonne idée pour une balade et un pique-nique !

De quoi recharger les batteries en vitamines non ?

Avec cette recette je participe ainsi au 80^e défi du mois de mai du site recette.de dont le thème est « Pique-Nique avec les doigts » (https://recettes.de/defi-pique-nique-avec-les-doigts)

Et par la même occasion je propose cette recette à Claudine pour le défi de mai Cuisinons de Saison avec l’utilisation des carottes fanes (et des ornithogales aussi !) :

Vous connaissez les ornithogales?

Pâte maison vite faite et très bonne (on oublie les pâtes industrielles !):

180g de farine

75g de beurre salé

5cl d’eau froide

1 pincée de curry en poudre

Couper le beurre en petits cubes et le mélanger avec la farine et le curry. Sabler le mélange dans les mains, puis verser l’eau. Faire ensuite une boule.

L’avantage c’est que cette pâte n’a pas besoin de reposer et peut être utilisée tout de suite (top non ?)

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson puis la découper pour des petits cercles 9 cm de diamètre. Piquer la pâte avec une fourchette et préchauffer le four à 200°C.

Garniture :

200g de purée de carotte maison

100g de fromage frais type chavroux

4 petites courgettes

Sel et poivre

Filet d’huile d’olive

Pincée de curry

Basilic et ornithogale après la cuisson

Mixer ensemble la purée de carotte avec le fromage frais et rajouter sur le fond des pâtes des tartelettes.

Avec une mandoline, couper des tagliatelles de courgettes et les enrouler comme des roses (c’est joli non ?), puis les disposer dans la garniture des tartelettes. Saler et poivrer.

Rajouter une pincée de curry et un filet de curry avant de mettre au four pendant 40 minutes (programme chaleur tournante par le bas). Si le dessus de la tarte cuit trop vite, ne pas hésiter à la protéger avec un papier alu dessus.