Madeleines au chocolat

Publié le 11 Avril 2018

Bon alors voilà, il fait gris et moche, le soleil est juste dans nos souvenirs, et cerise sur le gâteau les températures donnent faim.

Donc à votre avis que fait-on lorsque nous sommes enfermés dans notre maison ?

Pour nous remonter le moral un peu de sucre ne nous fera pas de mal non ?

Pourquoi ne pas réaliser une jolie recette régressive de madeleines comme dans notre enfance ?

Alors j’en entends déjà certains dire que c’est vu et revu les madeleines, et que tout le monde a sa recette, non ?

Et c’est là que je sors ma carte magique : je vous propose LA recette de madeleine, la véritable, l’unique, l’inratable recette de la madeleine au chocolat : bien dorée et beurrée, bien bombée et avec sa merveilleuse coque en chocolat qui croque sous la dent !

Alors, ca vous tente ?

Voici donc une recette pour une 20aine de madeleines, rien de difficile, juste quelques petites règles à respecter :

Ingrédients :

3 oeufs

100gr de chocolat (au lait pour moi)

120gr de farine

100gr de sucre

80gr de beurre

1/2 sachet de levure chimique

1 zeste de citron (facultatif)

Réalisation :

Casser les oeufs dans un saladier.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure chimique.
Bien mélanger encore

Faire fondre le beurre. L'ajouter à la préparation précédente avec le zeste d'un citron.
Bien mélanger et battre jusqu'à ce que la pâte soit crémeuse.

Verser la pâte dans des moules et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 220°C et enfourner 6 minutes à 220°C y ensuite 6 minutes à 180°C.

Et là c’est l’extase, on voit la bosse des madeleines se former !

Si vous ne laisser pas la pâte refroidir au frais, les madeleines risquent d’être plates.

Il ne reste plus qu’à laisser refroidir avant de démouler.

Pour réaliser la coque en chocolat, il faut faire fondre le chocolat au bain-marie (pas trop chaud) puis à verser avec une cuillère dans les cavités du moule le chocolat.

Puis il faut mettre dessus en appuyant légèrement pour faire remonter le chocolat une madeleine dans chaque cavité.

Et pour ma part, je place pendant 15 minutes mes plaques au congélateur. Ce passage au froid ne va pas congeler les madeleines, mais permettra un démoulage facile (avec le chocolat !) des madeleines.

J’en profite d’ailleurs pour préciser que l’utilisation d’un moule à revêtement antiadhérent est mieux (on évite le vieux moule abimé et tout rayé !).

Et voilà, magique non ?