cake poire chocolat

Voilà un cake qui cache bien son jeu !

Avec son cœur fruité qui vient équilibrer le cake au chocolat, c’est un dessert parfumé et gourmand.

Exit les cakes trop secs, vous n’aurez pas ce problème ici avec l’association de la poire william et du cake au chocolat, et que dire du glaçage rocher craquant sur le dessus ? C’est une véritable gourmandise en bouche croyez-moi !

Si vous n’avez pas de moule à cake qui permet de réaliser un insert, pas de panique, un évide pomme fera très bien l’affaire pour créer la cavité centrale dans le cake (système D qui marche très bien !). Il faut juste viser droit sur la longueur et ne pas dévier.

Avec cette recette, je participe avec grand plaisir au défi cuisine du site Recettes.de organisée par Sylvie du blog La machine à explorer sur le thème Les poires à l'honneur !

recette pour un cake de 20 cm :

4 œufs

50g de miel

45g de chocolat noir

50g de beurre fondu

90g de sucre

50g de poudre d’amande

85g de farine

15g de cacao en poudre non sucré

5g de levure chimique

85g de crème liquide

Du rhum

Préparation du cake :

Mélanger les œufs avec le sucre et le miel

Rajouter ensuite les poudres (mélangées) dedans

Et enfin rajouter les liquides et mélanger

Graisser partout le moule (y compris le tube), puis verser la pâte dedans. Ne pas aller jusqu’en haut du moule et mettre à cuire sur une plaque (si si ça peut servir en cas de débordement !) dans un four à 165°C pendant 45 minutes (plus ou moins selon les fours).

Une fois que le cake est refroidi, retirer le tube en tournant délicatement et   démouler.

Ingrédients et préparation de la gelée de poire 

325g de poires cuites dans un sirop et mixées

15g de sucre

4g de gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer (mais pas bouillir) la purée de poire avec le sucre. Sortir du feu, puis rajouter la gélatine essorée et mélanger. Laisser tempérer, puis filmer un côté du cake et le placer à la verticale. Couler à l’intérieur la gelée de poire tiède, puis laisser refroidir dans cette position.

Il restera surement de la gelée de poire, et pour ma part j’ai rempli des empreintes petits ourson avec pour décorer le cake.

Glaçage rocher :

250g de chocolat au lait (ou moitié lait moitié noir)

45g d’huile de pépin de raisin

50g d’amandes grillées en morceaux

Faire fondre le chocolat avant de rajouter l’huile et les amandes.

Montage :

Une fois que l’insert poire est solidifié, placer le cake garni sur une grille posée sur un plateau et couler le glaçage rocher dessus.

Décorer ensuite le dessus avec des oursons à la poire.

Et hop, tout le monde à table.

C’est l’heure du goûter !

Comments

[Marion]

Très joli et gourmand ton cake ! On ne se trompe jamais en associant la poire et le chocolat.
Bonne journée, bises.

[anne-lise]

J’avoue que j’adore la poire avec sa saveur délicate 😋
Bises et bonne soirée

[Wattoote]

savoureux mariage

[anne-lise]

Combo gagnant 👌

[Jackie]

Poire et chocolat une association parfaite. Belle soirée

[anne-lise]

Merciii, oui et il me restait encore quelques william que j’aime tant 👌
Belle soirée aussi